一、淨料成本多核算：淨料成本計算與評估
1.1單元目標
1.2淨料成本核算分類
1.3淨料成本核算
1.4淨料率及其運用
1.5小試身手
二、菜單成本估算好：菜單成本計算與評估
2.1單元目標
2.2成本計算方法
2.3主食點心的成本計算
2.4菜餚的成本計算
2.5小試身手
三、定價概念不能少：定價基礎與影響因素
3.1單元目標
3.2 菜單定價的四大基礎
3.3影響定價的六大因素
3.4小試身手
四、顧客心理要抓牢：定價原則與策略
4.1單元目標
4.2人氣小吃的五大定價原則
4.3排隊名店的四大定價策略
4.4小試身手
五、黃金菜單人氣夯：常見菜單定價法
5.1單元目標
5.2需求為主定價法
5.3競爭為主定價法
5.4數字取巧定價法
5.5小試身手
六、課程總結
6.1課後評量
6.2課程結語
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類別
餐飲烘焙 / 台灣小吃創業 / 其他 / 微型創業 /
適用對象
不限
課程資訊
課程時數：120分鐘
上課期間
從 2012年04月11日 至 無限期
瀏覽人次
160421
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